Фалафели с рисом и зеленью

В данном случае рис работает вместо муки, скрепляя массу.

  • 2 ст сухого нута (+ 1,5 чл соли + 0,5 чл соды)
  • 1 ст отваренного риса (у меня был бурый рис)
  • 2 маленькие луковички (или одна большая)
  • 5-7 зубчиков чеснока
  • 1 чл соли
  • 1 чл молотого кумина
  • 1 чл молотого чили
  • 1 чл молотого чёрного перца
  • ½ чл кардамона
  • пригоршня измельчённого укропа
  • пригоршня измельчённой петрушки
  • нейтральное растительное масло для жарки

Нут отвари с солью и содой до готовности.

Рис перемeли с зеленью и приправами ручным блендером или в кухонном комбайне. Добавь готовый остывший нут, ещё раз всё вместе перемeли, но не совсем в пасту, а чтобы осталась крупнозернистая структура, иначе готовые фалафели могут быть суховаты.

Готовое «тесто» охлади в холодильнике 1-2 часа (я в это время делаю хумус). Из теста скатай шарики и обжарь в обильном растительном масле (масло должно быть очень горячим – 200′ С). Одновременно обжаривается 4-5 шариков на сковороду, если загружать больше, то температура масла падает, и фалафели могут развалиться.

Готовые фалафели хорошо выложить на несколько минут на бумажные полотенца, чтобы ушли излишки масла.

Фалафели можно готовить и в духовке, но тогда они получаются суховатыми, моему семейству больше нравится классический вариант.

Приятного!

(с) Таниа Хаасма

Автор | 2016-10-22T18:20:15+00:00 Июль 21st, 2016|Салаты и перекусы|